2014/10/22 今月の新入荷豆
*ブラジルNW/シッチオ・カナリーニョ農園
NW=ナショナルウィナー(国内品評会)入賞豆です。それぞれの地区から農園選りすぐりのスペシャルなロットが一同に介し、国内審査員によって厳正な審査が行われます。位置付けとしてはカップ・オブ・エクセレンスに準ずる品評会となっています。
さすがNWのクリアー感、香ばしさと共に果実感のあるブラジルです。限定15kg。
〈カッピングコメント〉チョコレート・カスタード・アプリコット・ライチ・ロングアフターテイスト
生豆240g/1,350円 中浅煎り〜中煎り。

*エチオピア/イルガチェフ・ナチュラル
毎年好評なモカのナチュラル、今年は「コンガ」という地区のものになります。
規格はG3ですが、風味・豆質ともG1と遜色ありません。ストロベリーやチョコを思わせる非常に強いフレーバーは健在、昨年よりも柑橘系の酸味が強めです。
未体験の方は是非一度お試し下さい。
生豆240g/1,250円 中浅煎り〜中煎り。

*ケニア/カンゴンゴWS
ケニアは定番で「マサイAA」を扱っていますがちょっとの間お休み、スポットでこちらを販売します。マサイより100円お安くなっております。
キリンヤガという地区の小規模農家より集買、カンゴンゴはWS(精製施設)の名前です。マサイよりワイルド感があり、「ケニアらしいケニア」です。
生豆240g/1,250円 中煎り もしくは 深煎り
# by kunicoro | 2014-10-22 13:50 | 限定メニュー | Trackback | Comments(0)
2014/10/6 コーヒースナップ in 広島 ≪前編≫
夏休みに始めて訪れた広島。
昨年の長崎ではあまり美味しいコーヒーに巡り会えなかったのですが、果たして今年はどうか??

最初の訪問地はベタながら宮島です。
平日ということで観光客もそれ程多くなく、シカたちと触れ合いながらゆっくり廻れました。ボートで厳島神社の大鳥居をくぐってきましたよ。


     
秀吉が建立を命じたという豊国神社・千畳閣への参道近くにあったオシャレなコーヒースタンド。まだ出来て間もないとのこと。

ここは西海岸?
客が外国人ばっかりだぞ。

ご主人は絶対帰国子女だと思って見ていたら、接客がカタコト英語だったので逆に好感を持ってしまいました。。。

「フローズンコーヒージェリーラテ」。
エルサルバドル産の豆で作ったコーヒーゼリーをクラッシュし、エスプレッソベースのフローズンラテにミックス。これが暑さと疲れも相まって体に染み渡る美味しさでした。

自分はカフェでの勤務経験が無いのでドリンクの引き出しが無いんですよね〜
こういうの作れる人がホント羨ましいっす。


豆は3軒隣りに焙煎所があるということなので行ってみました。
『sarasvati』という厳島らしい店名のそこは、豆の販売の他にカフェ営業もされていました。人気のお店のようでしたね。
ラインナップはスペシャルティ中心ですが、焙煎は浅煎りに偏っているという訳ではなく、けっこうな深煎りのものも。店主さん曰く、豆の個性に合わせてというよりはお客さんのニーズに合わせて幅広い味のバリエを揃えているとのことでした。
確かに浅煎りばっかりじゃあ飽きますよね。
         

旅先では多くの人が行き交うメインストリートから1本裏手の道をあえて歩いてみることが多いです。その方がその街ならではの風景や人に出逢えることも多く、断然面白い。

こんな素敵な景色が見れたり。

小さな旅館や古くからの商店の多い通り。地元産の果実を使ったジェラート屋さんなんかもありました。

いかしたサインの地元の酒屋さん。

地酒欲しかったんですがまだ着いたばかり。。。さすがに諦めました。。。

こんな味のあるフォントの床屋さんも。
濁点○が一つ取れちゃってます。

日常の風景に溶け込み過ぎのシカ。

宮島のシカは全て野生だそうですが、ヒトに慣れ過ぎ!


出発前はお昼に穴子飯、オヤツは焼き牡蠣&宮島ビールで…何て言ってたのですが実際来てみるとあまり食指が動かず。広島市内で1杯やろうぜ〜と帰途に着いたのでした。続きはまた。。。


# by kunicoro | 2014-10-07 19:39 | Trackback | Comments(0)
ご注文の仕方について
当店では、生の豆をお客様のご注文を受けてから焙煎致します。
その為、焼き上がりまで少々お時間をいただきます。

通常ですと一つ15分程度でお渡し出来ますが、休日の混み合う時間帯によっては30分〜40分かかる場合もございますので、ご注文はお電話かFAXを是非ご利用下さい。

「○時に○○を」とお申し付け下されば、ご来店時間に合わせて焼き上げておきます。
電話には極力3、4コール以内に出るようにしておりますが、豆が煎り上がる直前のタイミングでは出られないことがございます。

サンプリングという、煎り止めのタイミングを測る為ロースター内に棒を差して豆をチェックする動作に入ってしまうと、電話に出ることが出来ません。(心の中でゴメンナサイ!といつも言っております…。)

ただこのサンプリングは時間的には30秒〜1分程度のことです。もし出なくても、「出るまで鳴らし続ける」か「一度切って1分後くらいに掛け直す」かしていただければ、ほぼ出ることが出来ると思います。

基本一人で営業しております故、どうかご理解下さいませ。
宜しくお願い致します。
# by kunicoro | 2014-10-07 17:18 | ご注文の仕方 | Trackback | Comments(0)
2014/10/1 いちょうブレンド2014の販売を開始致しました+お知らせ
昨年の「ちょっとマニアック」な配合がとても好評でしたので、今年も同じ路線で行きたいと思います。ただ毎年「同じ豆」は手に入りません(昨年よりもブラジルは美味しく、マンデリンはランクが上がっています、など)ので、配合比率は微調整してあります。


充分なコクと苦甘み、華やかなナチュラルモカの風味をアクセントに。
深煎りなので少し苦みがありますが、甘いお菓子との相性は今年も良好です。
ぜひ1度お試し下さい。

*いちょうブレンド 生豆240g/1,050円。
# by kunicoro | 2014-10-02 02:51 | 限定メニュー | Trackback | Comments(0)
2014/10/1 今月のお休み
6(月)
13(月祝)・14(火)
20(月)
27(月)

キンモクセイの薫る季節となりました。
毎年思うのですが、夏が終わったらあっという間に年末になりません??
ただ今年は残暑が穏やかだったぶん、例年より長く秋を満喫出来そうです。

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月末の連休を利用して煙突&冷却機の掃除をしました。
毎年正月と夏休みにやっているこれ、半年間で結構汚れが溜まるもので、掃除をしないと煙抜けが悪くなって焙煎に影響したり、豆がきちんと冷めずに味がブレたりしちゃうのです。各パーツをバラして行う為、ほぼ1日仕事になります。そして毎回腰を痛めるので細心の注意が必要。

終了後はお陰さまで快調です!冷却機は今まで「ふぉ〜ん」くらいだったのが、
「ぶーん‼」てなってます。これは冷えるぞ〜

ということでこれからコーヒーの美味しい季節、頑張って焙煎しますね。
今月もご来店お待ちしております!
# by kunicoro | 2014-10-02 02:39 | 店からのお知らせ | Trackback | Comments(0)
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