2023/9/1 今月のお休み
4(月)〜 6(水)
11(月)・ 12(火)
18(月祝)・ 19(火)
25(月)・ 26(火)
28(木)

イレギュラー多く申し訳ございません。
6(水)は私用の為、
28(木)は見本市視察の為、お休みとなります。

ご不便をお掛けしますがよろしくお願い致します。

また10月後半に10日間ほど秋休みを頂く予定です。また追ってお知らせ致します。

# by kunicoro | 2023-09-01 00:57 | 店からのお知らせ
2023/8/11 ブラックハニーが入荷してます
*エルサルバドル/エル・グアモ農園
ブラックハニー精製のジューシーで濃厚な甘み。香味はベリーやレーズン系。先日やっていたルワンダのナチュラルやハニーが気に入った方は中煎りでもぜひお試し下さい。
生豆240g/1,350円 (税込1,458円) 基本中深煎り


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その他限定豆の在庫状況
*コロンビア/ナリーニョ・チョレラ→完売
*アナエロビックライム→残り15個

# by kunicoro | 2023-08-11 12:48 | 限定メニュー
2023/8/1 今月のお休み
1(火)
7(月)・ 8(火)
14(月)〜 16(水)
21(月)・ 22(火)
28(月)・ 29(火)

お盆期間は16(水)を休ませて頂き3連休となります。
ご不便をお掛けしますがよろしくお願い致します。

毎日暑い日が続いておりますが、そんな中のご来店本当にありがとうございます。
日によってはアイスコーヒーを作って置いておきますので、ご来店の際に喉をお潤し下さい。

夏場の焙煎はいつも厳しいですが今年はちょっと異常です。。。自分も頑張ります。

# by kunicoro | 2023-08-01 10:21 | 店からのお知らせ
2023/7/22 ライム風味のコーヒー
エル・パライソのアナエロビック第二弾です。
ライチに比べるとパンチは弱めですが、爽快感のあるアフターが面白いです。

*コロンビア/エル・パライソ農園 "アナエロビック・ライム"
「嫌気性発酵」という特殊な精製プロセスにより生み出されるライム・ミント・グレープフルーツのようなフレーバー。酸味好きの方に。
生豆240g/2,250円(税込2,430円) 浅煎り 限定40個

こういう類いのスポット豆は1人でも多くの方に「体験」して頂く事が重要と捉えており、相場よりかなり安くお出ししています。(スタンプカードへの捺印は1個となります) ぜひお試し下さい。

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アナエロビック= anaerobic= 嫌気性発酵 →「空気に触れさせずに発酵させる」ということです。

コーヒー豆の精製におけるプロセスの一つに「発酵」があります。収穫したチェリーの果肉を除去した後、一度「発酵槽」に浸けてから表面のヌメリを取る為に水洗いします(ウォッシュト)。この発酵槽のタンクを密閉し、豆に働きかける微生物(酵母)をコントロールすることで通常とは異なる様々なフレーバーを生み出すことが出来るそうです。まぁバイオの力ですね。酒蔵によって住みついてる酵母の質の差で日本酒の味わいに違いが出るようなものでしょうか。

このように通常とは異なるプロセスを経て作られるコーヒーである為、当然研究開発や設備投資にかかるコストがかかります。また安定した商品になるまでに時間も要することでしょう。その甲斐あって近年COEを受賞する豆も出たりと業界でも注目されてきています。

この農園ではチェリーの状態時に18度の温度下で48時間、更に脱果肉後19度の温度下で96時間、2回の嫌気性発酵を行なっているそうです。また水洗いや乾燥の工程でも様々な工夫をし、ライチの他にレッドプラムやライムのフレーバーもコンスタントに作れるとか。いろんな技術が進歩しています。

# by kunicoro | 2023-07-22 14:33 | 限定メニュー
2023/7/20 コロンビア入荷
*コロンビア/ナリーニョ・チョレラ
国内屈指のコーヒーどころ、ナリーニョからのNEWフェイス。熟したチェリーの甘み、まるでネルドリップで淹れたかのようなクリーミーなコク。深めの焙煎がオススメです。ミルクとの相性は完璧。
生豆240g/1,350円(税込1,458円) 中深煎り

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●その他限定豆の在庫状況

先月までにご紹介した限定豆は全て完売しております。
アイスブレンドは秋口まで続きます。


# by kunicoro | 2023-07-20 12:14 | 限定メニュー